Chef Marco Angeli

RICETTE ANNI 80 Cocktail di Scampi

mashupcooking 30 Mar 19 0

Il Sapore, il colore ma soprattutto il nome ci porta indietro negli anni 80, uno dei piatti RE di quell’ epoca, servito di solito come antipasto ha accompagnato i nostri palati fino ai giorni d’ oggi, amato ed odiato cmq fa parte della ristorazione da decenni  e tuttora viene riproposto magari in versione finger food con qualche accorgimento moderno nella ricetta.

Inziamo con il classico:

In una pentola lessate gli scampi con cipolla, carota e un pizzico  sale. Asciugateli, sgusciateli e tenete da parte al fresco.

In una ciotola mescolate la maionese con la panna e le salse. Spruzzatela con gin, regolate il sale e mescolate. Foderate con le foglie di lattuga quattro ciotole medie, suddividetevi gli scampi e ricopriteli con abbondante salsa. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

• 1 kg di scampi
• 1 lattuga
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 tazza di maionese
• 1 bicchiere di panna
• 2 cucchiaini di salsa Worcester
• 1 cucchiaino di ketchup
• 1 spruzzo di gin
• sale

Dosi per 4 persone

Per dare un tocco moderno invece della salsa Worcester usiamo il Tabasco e qualche cubetto di Avocado, cosi sarà piccante ma allo stesso tempo fresco ma soprattutto innovativo.

Chef Marco Angeli